食物環境衞生署食物安全中心今日公布，透過恆常食物監測計劃，於元朗大橋街市一肉攤抽取的新鮮牛肉樣本，檢出濃度達百萬分之七百八十五的二氧化硫，該防腐劑依法不得用於新鮮及冰鮮肉類，涉事攤檔違規，食安中心正跟進處理。

據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），任何人在新鮮或冰鮮肉添加二氧化硫即屬違法，一經定罪最高可罰款五萬元及監禁六個月。二氧化硫合法使用範圍僅限乾菜、乾果、醃菜、鹽漬魚製品等；有不法攤販為掩蓋肉類不新鮮狀態、維持亮紅賣相，非法添加此物質欺騙消費者。

食安中心解釋，二氧化硫可溶於水，經徹底清洗、充分烹煮後大多數會分解去除，一般市民食用影響輕微；惟對二氧化硫過敏人士，進食後或引致氣喘、頭痛、噁心等不適反應。

中心呼籲業界嚴守食品法例，切勿銷售摻有二氧化硫的鮮肉；市民選購牛肉時，應光顧信譽良好的街市攤檔或鮮肉店，避開色澤異常鮮紅的肉品，同時保持均衡飲食，減少單一食物化學物累積攝取。

目前食安中心仍持續追查該案，將視調查結果採取進一步執法行動，並會繼續恆常抽驗市面肉類，保障公眾飲食安全。