食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）今日（7月24日）公布香港第二次總膳食研究第五份報告，針對食物內鎘、鉛兩種金屬污染物進行風險評估，證實全港市民透過膳食攝取兩種重金屬的份量均遠低於國際安全標準，整體健康風險輕微。

研究抽檢15大類共187款常見食品，當中67%樣本檢出微量鎘、94%樣本檢出微量鉛。當中穀物製品、蔬菜、海產魚類是市民攝入鎘的三大主要來源，合計佔總攝入量八成；至於鉛，上述三類食物則佔總攝入量五成。

對比2010至2014年首份總膳食研究數據，今次調查顯示，香港成年人從飲食吸收鎘、鉛的份量均較早年下跌，反映本地食物重金屬控制情況持續改善。

根據聯合國糧農組織及世衞專家委員會標準，長期過量攝入鎘會損害腎功能，鉛則會傷害神經系統、引發高血壓。惟今次調查數據顯示，無論成人或年輕組別，兩種金屬攝取量均未達安全警戒線，不會構成明顯健康威脅。

食安中心提醒市民，維持均衡、多元化飲食可避免單一食物重金屬累積；處理食材時亦有簡單方法減少攝取：徹底沖洗蔬果、摘除葉菜外層、塊根類蔬菜去皮後烹煮，均可有效降低表面殘留的鎘與鉛。

有關完整研究報告已上載食安中心網頁，市民可自行下載查閱詳細檢測數據。