英國衞生安全局（UKHSA）最新數據顯示，全國與進口雞蛋相關的沙門氏菌感染個案持續攀升，截至8月25日累計確診259宗、錄得1宗死亡個案，較上周207宗大幅增加，疫情擴散態勢明顯。當局緊急發布食用指引，提醒高危族群必須進食完全煮熟的雞蛋，同時強調英國本土出產雞蛋暫未檢出污染，公眾整體風險仍處低位。

三大基因毒株集群爆發　源頭高度指向進口雞蛋

透過全基因組測序分析，衞生部門確認今次疫情由腸炎沙門氏菌三個不同基因毒株引發，分別為t5.9411、t0.24068及t5.9765，三者同屬腸炎沙門氏菌大家族，自今年6月起確診數字持續上升，流行病學調查顯示感染源頭均與進口雞蛋高度相關。

所有個案採樣時間由2025年8月至2026年8月8日，絕大部分患者曾於餐廳、茶餐廳等外出進食，懷疑接觸食肆採用的進口雞蛋製作菜式。英國食品標準局（FSA）坦言，爆發確切源頭仍未完全鎖定，但各項證據均指向跨境進口雞蛋供應鏈。

高危族群需徹底煮熟雞蛋　當局公布感染病徵

英國官方重申防疫指引：嬰幼兒、孕婦、長者及免疫力較弱人士，無論在外就餐或自行烹調，只可食用完全熟透的雞蛋，避免溏心蛋、半熟蛋等存在細菌殘留風險的做法。

沙門氏菌食物中毒常見病徵包括：噁心嘔吐、腹瀉、腹部絞痛、發燒、全身不適，一般進食受污染食物後數小時至數日內發病。大部分患者症狀輕微，但高危人士有機會引發敗血症，需要入院治療。

英國衞生安全局首席流行病學家韓娜·查爾斯強調，普通民眾日常感染風險不高，但前線部門正持續跟進病例、追查共同污染源頭，同時聯同食品標準局展開供應鏈溯源調查。

本土雞蛋安全無虞　業界呼籲強化進口檢驗

當局多次澄清，目前沒有任何證據顯示英國本土出產的雞蛋受到污染，本土養殖場嚴格執行沙門氏菌管控規範，民眾選購本土認證雞蛋可放心食用。

英國農業團體隨即呼籲政府收緊進口食品檢關門檻，要求海外進口雞蛋必須符合英國本地衞生標準，避免防疫標準不足的產品流入市面，威脅國民飲食安全。