美國2026年夏季爆發大規模多病原食源性疾病潮，民眾陸續出現劇烈腹瀉、嘔吐、腹痛等嚴重症狀。全國同時爆發環孢子蟲寄生蟲、沙門氏菌、志賀毒素大腸桿菌三類疫情，累計數萬人感染、數百人住院，並錄得兩宗死亡個案，觸發全美多輪緊急食品回收行動。

雖然特朗普政府衛生部門對外強調美國食品供應整體安全、新鮮蔬果可安心食用，但美國食品藥物管理局（FDA）及疾控中心（CDC）仍全力應對持續擴散的跨州疫情。官方確認，兩宗死亡病例源自食源性疾病整體爆發，並非大腸桿菌或沙門氏菌所致。所有疫情均溯源至受污染食材，當局已針對四大高危食品啟動大規模回收。

一、雞蛋染沙門氏菌　最高風險一級回收

上月美國中西部家禽公司（Midwest Poultry Services）的白殼及褐殼雞蛋爆出嚴重沙門氏菌污染，FDA列為最高級別一級回收（Class 1 Recall），代表食用後極大概率引致重症甚至死亡。

涉事雞蛋銷往德州、阿肯色、路易斯安那、奧克拉荷馬、密西西比、新墨西哥六州，可透過蛋盒編號P‑1950、0840962及儒略日157至184辨識。全國累計98宗感染、26人住院，當中73宗集中德州，為重災區。

CDC數據顯示，美國每年約135萬宗沙門氏菌感染，輕症會出現腹瀉、噁心、腹痛，幼童、長者及免疫力薄弱人士，或引發動脈炎、關節炎、心臟感染等致命併發症，臨床主要以補充體液及抗生素治療。

二、墨西哥辣椒帶菌　27州爆沙門氏菌疫情

今次夏季第二波沙門氏菌疫情源於新鮮哈拉佩尼奧辣椒（Jalapeño）。本月初供應商Coast Citrus Distributors回收受污染辣椒，食材用於莎莎醬、釀蘑菇、湯品等餐廳前菜及主菜，產品流通橫跨美國27個州份。

疫情累計345人感染、36人住院，科羅拉多州及明尼蘇達州個案最集中，成為中西部主要疫區。

三、急凍藍莓含致命大腸桿菌

美國連鎖超市Publix上月回收旗下GreenWise有機急凍全粒藍莓及雜莓，產品污染志賀毒素大腸桿菌。佛羅里達州、喬治亞州共12人染病、4人住院，受影響產品分銷至8個州份。

該類大腸桿菌可分泌強力志賀毒素，嚴重可導致腎衰竭及死亡。潛伏期3至9日，病徵包括劇烈胃抽筋、水瀉、嘔吐，患者主要依靠體液補充治療。

四、塔可鐘生菜引爆全國最大寄生蟲疫情

今次規模最大的疫情為環孢子蟲病（Cyclospora），源於墨西哥泰勒農場（Taylor Farms）供應、塔可鐘（Taco Bell）使用的西生菜。涉事生菜已於27州全面回收，是美國近年最嚴重的寄生蟲食源性爆發。

CDC數據顯示，全國累計近2.5萬宗感染個案，單是密歇根州已佔近1.4萬宗。環孢子蟲潛伏期可長達兩周，病徵包括持續水瀉、頻密排便、胃抽筋、噁心、乏力，部分患者症狀持續數星期，臨床一般以抗生素治療。

目前所有疫情仍在調查追蹤，衛生部門持續呼籲民眾停用所有回收食品、徹底煮熟食材、處理食物前洗手，降低交叉感染風險。